市场多现假鸡蛋 成本1毛钱制作仅需两分钟

2012年01月11日

    “江湖”传闻，有种鸡蛋是假的，它不是母鸡下的，而是纯人工制造的。如今，这种假鸡蛋就现身于山东、广东等地方。

　　1月9日,烟台市民王先生发现自己买到了假鸡蛋。王先生介绍,前两天他在小区商店里买了2斤鸡蛋,里面竟掺了3个假鸡蛋。9日中午,王先生从箱子里取出一个鸡蛋,打蛋时却发现鸡蛋硬如石块,他用力敲碎后发现里面的蛋清已经凝固,蛋清是黄色的。王先生随后尝了一下煎熟的假鸡蛋,发现口感很差。

　　记者来到位于烟台海滨小区的小商店,以每斤4.2元的价格买了8个鸡蛋。所有鸡蛋从外形、大小、颜色上均没有明显区别。记者用锅煮了20多分钟,发现煮熟后不仅蛋黄鲜亮,蛋清也变黄了。用手一捏,蛋黄十分有弹性,摔在地上能蹦起20厘米高。

　　这就是人们说的假鸡蛋。国家环保产品质量监督检验中心特聘专家董金狮透露，假鸡蛋实际是利用化工原料或者食品添加剂制作而成的。

　　董金狮：这个鸡蛋制造的过程中，实际上是仿造了真鸡蛋里面的一些颜色，比如像鸡蛋壳，我们真的鸡蛋壳它主要是由碳酸钙和一些胶黏质构成的，人造鸡蛋造的鸡蛋壳也会利用这个碳酸钙加入一些石蜡、石膏粉混合在一起，再模具板成形，关键是里边的鸡蛋清和蛋黄，这个主要是用从海带里面提纯出来的海藻酸钠，它作为食品添加剂是可以食用的，但是单独拿海藻酸钠做蛋清蛋黄是不可以的，它还要加入其他一些成份明矾、明胶，特别是像蛋黄部分还要加入一些颜色，就是柠檬黄，那么让蛋黄看起来是黄色的。

　　环保化学专家董金狮表示，这些假鸡蛋制作成本非常低，一个才不到一毛钱，然而真鸡蛋成本要五毛钱左右。

　　董金狮：因为是化工原料或是食品添加剂，比真鸡蛋要便宜很多。一个假鸡蛋成本不到一毛钱，然而真的鸡蛋成本要五毛钱左右。

　　正是因为利益的驱动，那些唯利是图的小商贩们才会制作和售卖这些假鸡蛋。那么，人们吃了这种由化学添加剂制成的假鸡蛋，对人的身体会有哪些不良反应吗?环保化学专家董金狮介绍说：

　　董金狮：“柠檬黄会导致人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，导致儿童的智力低下，老年的白痴症。”

　　大家很难想象，这样一个成本只有一毛钱的假鸡蛋，它的制作过程仅仅不到两分钟。老百姓在市场上如何才能做到慧眼识珠，怎样才能辨别真假鸡蛋呢?

　　位于武汉的中国地质大学，在两个月前举行了一场“身边的化学”活动，在这场活动中，材化学院的师生们现场演示并邀请大家参与了人造鸡蛋的制作过程，从而揭开了假鸡蛋的神秘面纱。

　　参与这个活动的大二学生李紫艺，讲述了制造假鸡蛋的过程。

　　李紫艺：“加了牛奶的黄色溶液被倒入半个乒乓球形状的容器中钙化，半分钟后，一个蛋黄成型。接着，将灰色的海藻酸钠溶液制成的蛋清倒入模具，加入蛋黄，在配好的氯化钙溶液中轻轻晃动，一分钟后便能看见一个剥开壳的鸡蛋。最后，将蛋放入烧融的石蜡中，一分钟左右蛋壳便做好了。”

　　李紫艺说，这个制作假鸡蛋的过程仅需两分钟，造的鸡蛋和真鸡蛋没有什么区别。

　　李紫艺：“一个人造鸡蛋制作起来非常简单，利用海藻酸钠的钙化，看上去和真鸡蛋几乎没有区别。”

　　消费者在购买鸡蛋时应该如何辨别真假呢?环保化学专家董金狮给出四招就是：一看、二闻、三摇、四吃。

    董金狮：“一看，就是看鸡蛋的外观，如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。第二是闻，如果是真鸡蛋闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。第三就是用手摇，真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。第四就是吃，如果不知道真假，那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了，而且在炒的过程中很难凝固;真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的，而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄。”