包子馒头频现铝超标 你还敢吃吗

2015年7月17日

    馒头、包子、粉条、油条……老百姓常吃的这些食品看上去蓬松酥软、色泽诱人，却潜藏着铝超标的风险，而铝摄入过量可影响神经和骨骼系统健康。今年以来，多地食药监部门在抽检中查出铝超标食品。为此，7月初国家食药监总局发出通知，在全国范围对含铝食品添加剂使用标准执行情况进行专项检查。这是继去年实施“禁铝令”来，国家又一次对含铝添加剂进行重点规范整治。

　　铝制剂主要起蓬松作用，由于无铝膨松剂的成本要比普通含铝膨松剂高出3-4倍，许多商家出于成本和利益考虑，导致“铝”禁不止。

　　有媒体记者曾暗访一家包子铺，店主忙着将包好的包子放在蒸笼里，对于是否使用泡打粉的问题，他毫不避讳。这位店主说，和面时加入一定量的泡打粉，蒸出的包子又松又软。对于禁用含铝食品添加剂的规定，他表示不清楚。同样，大王路一家馒头铺的店主也没有否认使用了泡打粉。“批发市场上就可以买到这种泡打粉，2块钱一包。”店主说，很多包子、馒头铺都在用。

　　研究表明，铝摄入过量可影响神经和骨骼系统健康。华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林表示，铝不是人体所需的微量元素，人体对它的吸收能力也不强。但长期过量摄入，会在大脑、肺肝脏、骨骼和睾丸等组织当中沉积，当累积到一定数量后，会产生慢性毒作用，对人的脑神经造成损害。虽然含铝食品对人体有一定危害，但在这里也提醒大家不必“谈铝色变”，铝对骨骼、大脑确实有一定危害，但像“铝会致癌”“铝可遗传”“铝一定会导致老年痴呆”等这类说法并没有确切的科学依据。

　　要想避免过量摄入铝对人体造成的危害，在饮食和生活习惯方面就都应该引起大家的注意：一是要减少含铝食品的摄入。如油条、蛋糕、油饼、麻花、虾味片、面包、薯片、粉条、凉皮、海蜇等食品尽量少吃。二是尽量选择无含铝食品添加剂的食品。三是饮食要多样化，保持营养均衡，不要偏食。四是提醒大家家里使用的炒菜的锅、和面盆、饭勺等直接接触食品的厨具应选择无铝、无毒、无害的不锈钢等材质，避免铝带入。（人民网）