喝酒吃豆腐可防醉酒，是真的吗？

2014年12月01日

    近日，网上有说法称：“喝酒吃豆腐可防醉酒”。文中提到，豆腐可以减慢酒精的吸收速度，且其中含有丰富的维生素B1、半胱氨酸，这些都是解酒良药。那么，这是真的吗？

　　长春市民齐先生的“酒龄”有10年，他平时酷爱喝酒，而且特别爱吃豆制品。“我每顿饭必喝酒，也经常做些豆制品吃，可真没感觉到豆制品对防止醉酒有多大效果，我想这与喝酒多少也有关系吧。“我吃过一些解酒药，觉得效果并不明显，豆腐就更不靠谱了。”

　　“吃豆腐能防止醉酒？这个说法我倒是没有听说过，但我觉得豆腐和其他任何食物一样，只要不是空腹，都可以参与并影响人体对酒精的吸收，或多或少对防醉酒都有一定作用。”豆腐坊的赵师傅说，吃豆制品对人体有很多好处，但是他从没研究过豆腐中是否含有可以解酒的成分，赵师傅认为，吃豆腐应该具有防醉酒的功效，但效果是否明显与饮酒量、人体对酒精的耐受程度等因素有很大关系。

　　吉林新农村热线的食品专家告诉记者，豆腐是营养成分非常丰富的食物，豆腐中含有的维生素B1和天然氨基酸“半胱氨酸”都是解酒的好东西，可以减缓酒精的吸收速度，并起到保护肝脏的作用。

　　“大家都知道空腹喝酒更容易醉，吃了一些食物之后，胃里的食物会减缓血液对酒精的吸收速度，从这个角度来讲，吃豆腐也具有一定的防醉酒功效。”该专家表示。

　　内蒙古高级营养师李美春介绍说，解酒的唯一途径是乙醇脱氢酶，只要产品或食品中含有这个成分就可以解酒。而豆腐的主要成分是大豆，大豆中含有的蛋白肽和酒精结合后产生乙醇脱氢酶和水。

　　内蒙古籍中医师陆清泉也认同豆腐确有解酒精的作用。他说，传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒，比如硫黄，含有毒成分，经用豆腐煮制后，即可减毒。因豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。所以，豆腐不但是好食品，而且有药用价值。

　　由此可见，喝酒吃豆腐确实具有一定的解酒功效。相关专家提醒，富含碳水化合物和维生素B族的食物都可以影响人体吸收酒精的速度，而豆腐含有这样的成分，不妨作为下酒菜食用。（央视网）