小米咸香面茶

2013年07月30日

    原料：

    小米面、芝麻酱、香油、芝麻、盐

    做法：

    1 .芝麻酱一勺，慢慢加入香油搅成稀酱。用香油调和的芝麻酱比较滑润，不会变干，如果嫌太过香腻，也可以用凉开水。

    2. 熟芝麻擀碎，加适量盐，调成芝麻盐备用。

    3. 小米面加入凉水，用筷子搅成稀面糊。

    4. 烧开小半锅水，把稀面糊倒入锅中，边煮边搅拌。开锅后再煮10分钟，至面糊变粘稠即可。

    5. 将煮好的小米面糊盛入碗中，浇一勺芝麻酱，洒上芝麻盐，小米面茶即成。

    我觉得用玉米面也可以做面茶，只不过玉米面颗粒稍粗，不如小米面细腻。据说，天津风味的面茶就是在糜子面中掺入三分之一的玉米面。糜子就是黄米，糜子面就是黄米面。（来源：素食厨房 作者：笨鸟和土豆泥）