鲜香剁椒金针卷

2014年06月16日

    主料：金针菇100g、白菜叶5片

    配料：剁椒、油、盐、酱油适量

    做法：

    1. 锅中注入适量水，水烧开后，将洗净、切去根部的金针菇放入水中焯烫1分钟；

    2. 捞出金针菇，放入白菜叶焯烫至软；

    3. 将白菜叶取出，铺平，取适量金针菇对折一下，放在白菜叶上；

    4. 从上到下卷起，尽量卷紧一些；

    5. 全部卷好后，将剩余的白菜叶铺在盘中；

    6. 放入金针白菜卷，表面撒上剁椒，放油、盐、酱油，蒸5分钟即可。

    心得分享：

    1. 金针菇根部一般会粘连在一起，很难清洗干净，可以直接剪掉；

    2. 白菜叶焯烫一下，变软后更易卷起；

    3. 用白菜叶卷起的金针菇不要太多，否则不易卷起；

    4. 金针菇和白菜都焯烫过，不必蒸太久。

    金针菇虽然很多人觉得它清淡无味，但那种嫩嫩的、有点儿韧韧的口感，极其让人上瘾。况且，越是清淡食材，越是百搭，稍稍加点调料或配菜，就可以吃得有滋有味。

    不少人 喜欢金针菇做汤，基本不需要什么花哨的配料，仅仅需要加一点点盐，就可以鲜掉眉毛了。涮火锅，更加爱它，汤底中烫熟，蘸点儿麻酱小料，那个口感和味道，真是香极了。以上介绍的这道菜很简单的吃法儿，但这么一卷，是不是看起来更有食欲呢。其实很多时候，简单的菜式都可以吃出花样，清淡的食材都可以吃出滋味，稍稍多花点时间和心思，就可以吃出不同心情，很值得，你说是不，不能吃辣的同学，记得少放点剁椒哦。（来源：Nicole的生活书）

    别看金针菇长得细细小小的，它的氨基酸含量在蘑菇类中可是首屈一指的，而且含锌量也高，适合气血不足、营养不良的老人、儿童以及心脑血管疾病患者食用。另外，小孩子多吃点金针菇，还可以补脑益智。不过，脾胃虚寒的人，最好不要吃太多哦。