豆豉生爆苦瓜

2014年07月28日

    主料：苦瓜1根

    调料：食盐适量；豆豉15克；朝天椒2个；植物油适量

    做法：

    1、豆豉剁碎，朝天椒切小段；

    2、苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滤去苦瓜的水分；

    3、大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、朝天椒爆香，下苦瓜片；

    4、翻炒约1分钟即可出锅。

    特点：

    苦瓜和豆豉搭配，豆豉中和了苦瓜的苦味，吃起来反而没那么苦了，还有浓郁的豉香味，清爽开胃又好下饭，别有风味。

    小贴士：

    1、炒苦瓜的时候先用盐腌一下逼出苦水，再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味，炒得熟透一些也可以减少苦味；

    2、苦瓜性寒，脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。

    3、苦瓜能清热解暑、降压降糖、促进食欲。