酸辣荞麦面

2013年07月02日

    荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条，其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病，具有很好的营养保健作用。

    特别是，虽同是谷类，荞麦却富含其他谷物中少有的赖氨酸；还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能将荞麦与其他食品搭配食用，将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量。

    【主料】

    荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝和熟白芝麻少许。

    【配料】

    橄榄油1汤匙（15ml）、米醋2汤匙、生抽2茶匙（10ml）、糖1茶匙、盐和辣椒油适量。

    【做法】

    1. 红辣椒洗净后斜切成片。

    2. 锅中加清水，此时荞麦面一起放入。

    3. 开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。

    4. 捞出荞麦面沥干水份，淋上橄榄油拌匀后，调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻拌匀即可。

    【碎碎念】

    如果是夏天吃，可以在荞麦面煮熟后过凉水，再放调料和配料拌匀，入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即成。（来源：月亮晶晶的菜园子 作者：月亮晶晶）