白灼金针菇

2013年06月25日

    这种做法只需几分钟，非常简单方便，金针菇用极简单的白灼的方法，再加上鲜美的蘸料，可谓是最原汁原味的吃法了。

    【材料】

    金针菇、小红椒、葱、生抽、白糖、盐、食用油

    【做法】

    1. 小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）

    2. 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。

    3. 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。

    4. 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中。

    5. 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

    6. 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出香味，吃时拌匀即可。

    【碎碎念】

    1. 烫金针菇的时候一定要熄火，烫过头金针菇就软答答的没精神了。

    2. 酱油要用平时我们用来蘸蘸吃的生抽酱油，我用的是六月鲜，也可以用美级鲜之类。（来源：月亮晶晶的菜园子 作者：月亮晶晶）