萝卜苗炝拌海鲜菇

2013年06月08日

    萝卜苗是萝卜播种后萌发长成的肥嫩幼苗。这种蔬菜品质鲜嫩，风味独特，富含维生素A、C和钙、磷等，可做汤料或凉拌菜。萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

    【材料】

    萝卜苗、海鲜菇、干辣椒、熟白芝麻

    【调味料】

    盐、白糖、香醋

    【做法】

    1. 萝卜苗和海鲜菇清洗干净，沥干水分。

    2. 锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用。

    3. 焯萝卜苗的水再次烧开，倒入海鲜菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用。

    4. 焯好水的萝卜苗和海鲜菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀。

    5. 干辣椒剪成小段，撒在大盆中。

    6. 锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中，激发出干辣椒的香味，最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌。

    【碎碎念】

    萝卜苗很容易熟，所以入开水锅中几秒立即捞出冲凉。（来源：月亮晶晶的菜园子 作者：月亮晶晶）