青椒夹饼

2013年03月25日

    做为一个朝九晚六的上班族，做饭的第一原则是“省事”，第二才是“好吃”。即使双休日不上班，也不想花太多时间在厨房里。我们还要上网聊天，还要运动健身，还要逛街购物，还要看美剧，忙着呢。这个青辣椒夹饼，可以说是集省事与好吃于一身，我老公号称不吃辣，结果吃得比我还多。

    周六早上跟在美国的朋友聊天，她要看看我做什么午饭吃，所以这顿饭全程拍了照片。话说，我越来越觉得做饭不难，可是拍照片好麻烦。朋友说：“你这算是包子，还是盒子，还是饼啊？” 哈哈哈，其实我也不知道。

    原料：

    尖椒、面粉、盐、生抽、香油

    做法：

    1.面粉1000克，30度左右的温水600克，干酵母粉3克。将干酵母溶于温水中，把母溶液慢慢加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方等待发面。

    2.青红辣椒10根，切成小圆圈，加盐、生抽、香油，腌一小时至变软出水。）

    面团发至比原来大一倍的时候就可以开始做了。把面团分成若干个100克左右的面剂，擀成长条状，两端要特别擀薄些。将辣椒馅码在面饼中间。注意辣椒不要多放。

    面饼两端向中间折起，再轻轻按扁。

    3.平底锅放油烧热，放入面饼，盖上锅盖，小火，每面烙2－3分钟即可。

    补充：

    1.做成发面饼是因为对烙饼的人技术要求不高，容易熟，口感松软。

    2.不吃辣的，可以换成其它味道比较重的食材，比如雪菜、香椿等，因为馅不能多放，多了容易掉出来，就不如做馅饼吃了。（来源：凤凰博报 作者：笨鸟和土豆泥）