松茸莲藕汤

2013年03月11日

    《舌尖上的中国》一开篇讲的就是松茸，让全国人民都认识了这个菌类中的贵族。为了保证松茸原有的风味不被破坏，这款汤搭配了低调不抢味的白灵菇和莲藕。在煮汤的过程中，可以闻到散发出满屋的香气。

    原料：

    干松茸、莲藕、白灵菇（或杏鲍菇等肉厚无香味的菇）

    做法：

    1.干松茸用温水浸泡一小时，洗净，换水继续浸泡，直至完全泡发。泡松茸的水留用。

    2.莲藕去皮切块，白灵菇切片。

    3.所有原料放入锅中，加满清水，大火烧开后转小火，煮1小时，加盐出锅。

    煮好的一大锅汤一次喝不完，剩下的我用来煮了几次燕麦片。燕麦自身的植物奶香和松茸的香味竟然毫无违和感，又能适度地增加汤的粘稠度，几分钟就变成了松茸燕麦粥端上桌。我称其为“贵族的快餐”。当然，贵族是不用吃快餐的。说“贵族的快餐”无非是：“皇帝家天天吃油饼吧，皇帝家的镰刀是黄金做的吧”，自娱自乐而已，不必当真哈。（来源：笨鸟和土豆泥）