金刚沙豆腐

2013年03月05日

    食材：

    豆腐、自制金刚沙、番茄沙司

    金刚沙制作：

    1． 苏打饼干、黄飞红香脆椒、素肉松、欧芹碎全部放入粉碎机中，打碎。

    2． 原料打碎之后，放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌匀即可。

    菜肴制作：

    1． 豆腐去包装盒，然后将豆腐切成小方块。

    2． 在豆腐表面撒少许盐，放一会儿，让豆腐慢慢入味。

    3． 入味之后豆腐，放入淀粉拍干粉，逐一上粉。

    4． 起锅，倒入精制油，待油温升至5成热，放入步骤（3）的豆腐块，炸至表面成金黄色香脆倒出，沥干油。

    5． 球生菜洗干净，切细丝。

    6． 锅内不放油待锅热后，放入自制金刚沙，调小火炒匀，炒至香气十足，放入步骤（4）的豆腐块，小心拌匀出锅。盘内放步骤（5）生菜细丝垫底，放入金刚沙豆腐。

    （来源：东林素食 作者：慈实）