番茄豆腐汤

2012年11月15日

    【原料】

    西红柿 豆腐 蘑菇 适量油 盐 胡椒粉 水淀粉 香油

    【做法】

    1  豆腐切片用淡盐水浸泡，蘑菇也用淡盐水浸泡10分钟备用。

    2  把西红柿用开水烫一下去皮切块备用。

    3  炒锅倒油，倒入番茄翻炒片刻，加入适量的清水煮上5分钟。

    4  再加入洗净的蘑菇继续煮上5分钟。

    5  放入豆腐，加盐，炖煮10分钟，加点生抽调味，淋入适量的水淀粉搅拌均匀，淋点香油即可起锅。

    【小贴士】

    豆腐用淡盐水浸泡可除去一些豆腥味也能使豆腐不易碎。蘑菇用淡盐水浸泡，可将蘑菇缝隙中的泥沙洗得更干净。水淀粉不用太多，汤汁稍稠即好。

    【营养价值】

    番茄现在已经成为深受人们喜爱的一种食物，它以鲜美的味道、极高的维生素含量和较为低廉的价格为自己赢得了「平民水果之王」的称号。

    番茄除了含有丰富的营养外，还能预防和治疗某些病症。多吃番茄可以降低男性罹患前列腺癌的机率，并使人精力充沛。科学家还发现，多吃番茄可以降低胆固醇的含量。这是因为番茄中含有大量的纤维质，它在人体内可以和由胆固醇所生成的生物盐相结合，生物盐和番茄中的纤维质结合后，可以透过消化系统排出体外，这样，人体内所积存的一部分胆固醇就会自动转化为生物盐，血液中的胆固醇含量就会减少。此外，番茄中还含有大量的钾离子和镁离子，它们都具有降压的作用，能扩张血管、增加血管舒缓度。番茄中丰富的维生素还可以以辅助治疗贫血。

    番茄和豆腐搭配做汤，常食能滋润肌肤和清热生津。