补中益气瘦身蚕豆冬瓜汤

2011年12月14日

    材料：

    鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克。

    做法：

    1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

    2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

    3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

    小贴士：

    非常清淡鲜美的汤，蚕豆、豆腐营养丰富，冬瓜消脂减肥，少油的健康烹调方式使这碗汤，无比清爽，极利瘦身。

    蚕豆的营养分析：　

    每100克营养成份含量如下：　

    维生素：维A：85微克，维B1：0.37毫克，维B2：0.12毫克，维C：16毫克，维E：1.2毫克；　

    生物素：K13：微克，胡萝卜素：0.51微克，叶酸：260微克，泛酸：0.48微克，硫胺素：0.31毫克，核黄素：0.11毫克，烟酸：2.7毫克；　

    矿物质元素：钙：49毫克，铁：4.4毫克，磷：339毫克，钾：992毫克，钠：2毫克，铜：0.64毫克，镁：113毫克，锌：2.84微克，硒：2.02微克。　

    蛋白质：28.2克，脂肪：0.8克，碳水化合物：49克；　

    此外，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸－2等物质。　

    蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。

    营养价值：　

    延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。　

    降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。　

    防癌抗癌：现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。　

    益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。　

    健脑：如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。　

    促进骨骼生长：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。　

    预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。（来源：新浪网 作者：风中彩虹）