塔古菜素汤

2011年08月04日

图片来源：（资料图）

    大年初一，省港澳和珠三角一带的民间都在这一日“食斋”，广东省中医院药师佘自强特别推荐塔古菜素汤。塔古菜是江浙一带的蔬菜，特别富含维生素C和胡萝卜素，外形似一朵盛开的绿色的菊花，且为此段时节才上市，现广东的许多农科基地已有种植并供应。以它为斋汤更清润鲜美可口，开胃利肠润肺，并男女老少皆宜。

　　材料：塔古菜（或可用黄芽白）400克，冬菇、金针、云耳、干贝各30克，粉丝50克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。塔古菜切段；余各物除生姜外分别浸发。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下冬菇、金针、云耳、干贝，滚片刻下菜和粉丝至刚熟，下盐和麻油便可。为3~4人用。