美华裔多喜欢素火鸡

2011年07月28日

    火鸡是感恩节的标志，在这一天，如果谁家的餐桌上少了肥大的火鸡似乎就是缺少了节日的气氛。但是，华人普遍反映并不喜欢火鸡的味道，而且，还有大批素食者因为这个传统在感恩节里被“冷落”。现在，纽约法拉盛多家素菜馆纷纷在这个节日里推出了素火鸡，让素食者也可以在感恩节大快朵颐，在市场上已经很受欢迎。
    素菜馆佛菩提七年前曾经推出过素火鸡，2010年又恢复。据该店经理Joe介绍，餐馆此举也是希望给素食者在感恩节的时候有个吃火鸡的机会，顾客的反应很好。自推出以来，每天卖出20多只，感恩节这一天的预定已经至少达到50只，有的是在店内食用，有的是外送，丰富各家的节日餐桌。
    店里的客人七成是美国人，三成是华人，很多是素食者。他们看到素火鸡，都很高兴，他们表示，终于不用在感恩节只看着别人吃火鸡了。这种素火鸡是由黄豆为原料制作的“鸡身”，肚子的填充料为各类素菜，再配以大厨特别制作的秘制酱汁，味道更好。素火鸡装盘时用铝箔纸包成一只鸡的形状，体积也比真火鸡小很多，可供三至四人食用，解决了真火鸡体积过大，一般小型家庭吃不完的矛盾。
    法拉盛的另一家素食店天良小品也在去年第一次推出了素火鸡，以新鲜的腐皮作“鸡肉”，以紫糯米、糙米等制成填充料，再用纱布包裹，用绳子扎紧，挤出空气和水份，再上锅蒸，之后经过冷冻、烧汁和烘烤才完成，整个过程需要约三个小时。 　　
    据该店老板黄女士说，这种素火鸡的口感有肉的纤维感觉。由于制作数量有限，在节日期间每天都“卖光光”，约二十多只。制作过程是中国式的，但参考了美国人的口味，也是为了让吃素的人也享受感恩节。她认为，这道菜有非富的蛋白质，比吃肉更营养。