瘦身蚕豆冬瓜汤

2011年06月14日

    材料：鲜蚕豆200克, 冬瓜200克, 豆腐200克
   
    做法：
    1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块
2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜
3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油
 
    小贴士：　非常清淡鲜美的汤, 蚕豆、豆腐营养丰富, 冬瓜消脂减肥，少油的健康烹调方式使这碗汤，无比清爽，极利瘦身。

    蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。每100克营养成份含量如下：
    维生素：维 A 85微克, B10.37毫克，B20.12毫克，维C16毫克，维E1.2毫克；
    生物素：K13微克，胡萝卜素0.51微克，叶酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黄素0.11毫克，烟酸2.7毫克；
    矿物质元素：钙49毫克，铁4.4毫克，磷339毫克，钾992毫克，钠2毫克，铜0.64毫克，镁113毫克，锌2.84微克，硒2.02微克。
    蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克；
    此外，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸－2等物质。

    营养价值：
    延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
    降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
    防癌抗癌：现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
    益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
    健脑：如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
    促进骨骼生长：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
    预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。（据中华素食网）