五色豆米粥

2014年04月25日

    原料：

    绿豆、黄豆、红豆、紫米、黑豆、红糖。

    用量：

    每样豆米用量根据自身情况，结合下文的“营养报告”，可酌情加减；红糖根据个人口味适量添加。

    做法：

    1.将5种豆米清洗干净，用清水浸泡一夜。

    2.将原料和浸泡豆米的水一起倒入锅中，添加清水，水量是食材的5-7倍左右。大火煮开后，改微火，虚掩锅盖，煮30-50分钟。待豆子开花即可，使用前调入红糖口味尤佳。

    营养报告：

    绿豆，味甘，性寒，入心、胃经。清热解毒、消暑、利尿、祛痘。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。明目。治头风头痛。除吐逆。治痘毒。利肿胀”； 《世医得效方》记载：若与赤小豆、黑豆、甘草同用，又可预防痘疮及麻疹。

    绿豆，清热解毒、消暑、利尿、祛痘。

    黄豆，即大豆。味甘，性平。入脾、肺、大肠经。补气健脾，行气导滞，养血润燥，利水消肿。大豆中的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。 这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。

    黄豆，补气健脾，行气导滞，养血润燥，利水消肿。

    红豆，味甘、酸、性平。入脾、肝、膀胱经。健脾止泻，利水消肿，除胀消痞。《食性本草》记载，“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”，应当是祛除体内湿邪、痰湿的不可多得的健康纯素食品。

    红豆，健脾止泻，利水消肿，除胀消痞。

    紫米，味甘，性平。入肝、肾经。滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食的佳品。

    紫米，滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血。

    黑豆，又名乌豆，味甘，性平。蛋白含量高、热量低。具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善缺铁性贫血的相关症状。

    黑豆，补脾、利水、解毒，带皮食用黑豆能够改善缺铁性贫血的相关症状。

由此我们可以清晰地看到，本款五色豆米粥，色彩明快，营养丰富，寒热制衡。补而无有胀满，泻而顾护脾胃，五脏六腑都有兼顾，长食能乌发、养颜、解毒、祛痘、祛湿、健脾。还在等什么？赶紧下厨房吧！（来源：凤凰网 作者：张华）