荷塘小炒

2014年03月04日

    每到夏日炎炎的天气，特别喜欢雷雨过后的傍晚。踩在微湿的石子路上，空气中透着一些些泥土气息，微风在脸上凉飕飕的拂过。夏日西湖中的荷花仙子，婀娜多姿的静静矗立在夜色中，偶尔扭扭身姿，煞是动人。

    用最能代表这个季节的食材，做个清爽脆甜的美容减脂菜－－荷塘小炒，菱角和藕尖的脆甜，一丝丝蔓延。

    材料：

    嫩藕尖、荷兰豆、去壳嫩菱。

    做法：

    1. 藕洗净去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中。

    2. 荷兰豆洗净后，摘去两头，一切为二。去壳的嫩菱洗净备用。

    3. 藕片捞出沥干水份。锅中放油烧热，把藕片放入快速翻炒几下，边炒边加点清水。

    4. 倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色。

    5.倒入嫩菱角翻炒，加点盐和味精炒匀即可。

    碎碎念：

    1. 这里用的藕，最好用藕尖，嫩、脆。

    2. 藕切片后，立刻泡入白醋水中，可以有效防止藕发黑。

    3. 炒藕片的时候，边炒边加点儿水，藕会越炒越白。

    4. 这是个快手菜，你甚至可以不必像我这样分三步放材料，全部材料一股脑儿集体下锅快抄出锅，也是可以的。（来源：月亮晶晶的菜园子 作者：月亮晶晶）