经典意式蔬菜汤

2014年01月27日

    【主料】

    番茄，土豆，豇豆，蘑菇，胡萝卜，番茄酱，起司，干欧芹碎

    【配料】

    橄榄油、高素堂、盐、胡椒粉、蘑菇精

    【做法】

    1．豇豆洗干净，切小段。放入开水锅中，煮熟待用。

    2．土豆削皮洗干净，切指甲片待用。

    3．番茄洗干净，切小粒待用。

    4．胡萝卜洗干净，切小粒待用。

    5．蘑菇洗干净，切指甲片待用。

    6．起锅，锅内倒入初榨橄榄油，先炒番茄粒、番茄酱，炒透，再陆续放入土豆片、胡萝卜粒、蘑菇片一起拌炒。

    7．翻炒至所有蔬菜料软熟后，再加入素高汤，煮至沸腾后调中小火力续煮约45分钟，待所有的蔬菜全部煮软，最后再加入盐、胡椒粉、蘑菇精调味，勾一点点薄芡。

    8．盛入碗中，放入步骤1煮熟豇豆，撒上起司碎、干欧芹碎点缀即可。（来源：东林素食）