桂花胭脂藕
2013年09月18日

    【主料】

    莲藕若干

    【配料】

    食盐1/2茶匙 花果茶适量 白糖1/2茶匙 白醋1/2汤匙 糖桂花适量

    【做法】

    1、将花果茶和少量的白糖放入密封碗中， 用开水冲泡好备用

    2、藕切成片后放入锅中焯水，加入适量的盐，藕片断生后捞出放入冲泡好的果茶中

    3、完全凉后（喜欢酸味的可以加入适量的白醋）盖好密封盖放入冰箱中冷藏三个小时以上

    4、再拿出来摆放好，捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面

    5、这样颜色漂亮又清凉开胃的“桂花胭脂藕”就完成了

    这道开胃小菜制作起来很简单， 只需注意：

    1、藕片焯水时放入适量的盐，让它入点底味；

    2、藕片刚刚断生， 也就是煮上一、两分钟即可捞出，这样保持清脆的口感；

    3、花果茶冲泡好后本身就有酸度， 再可以根据自己口味加入适量的白醋， 加入时应该在花果茶完全凉后放入冰箱前。要想让藕片呈现出漂亮的胭脂色和不错的口味， 最后泡上一个晚上。（来源：美食杰）