春天多风易燥，气温多变，于是，病毒性感冒、禽流感趁虚而入，免疫力稍弱的人这时候会更加惶恐。随之而来的焦虑、春困也是春天的另一个表情，所以在春季要找对滋补食材。

    新鲜的石斛尤其适合春季滋阴养肝、益胃生津，其丰富的粘液质对女性滋养肌肤，缓解春困、失眠、焦虑都有很好的帮助。每天用新鲜的石斛榨汁喝，效果会很明显。

    石斛的吃法

    1、鲜吃——取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：强阴益精、开胃健脾。)

    2、煎汤——洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入4-5个红枣再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”(功效：补虚养阴，清热。)

    3、泡茶——洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。(功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。)

    4、熬膏——洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。(功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。)

    5、入膳——洗净切段或拍破和山药、羊肚菌等材料一起文火炖2-3小时食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。(功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。)

    经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。将大枣、薏仁、铁皮石斛、铁棍山药、羊肚菌一起炖汤，又称“五味汤”，能养阴清热，益胃生津，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的几率，因此非常适合春天食用。

    食材：铁皮石斛，铁棍山药，羊肚菌，红枣，薏仁

    制作方法

    1． 铁棍山药削皮，洗干净，切成小块。

    2． 红枣洗干净。

    3． 羊肚菌泡凉水，用少许面粉手捏一会儿，洗干净。目的，去除羊肚菌表面凹陷内泥沙。

    4． 新鲜铁皮石斛洗干净，切段。

    5. 薏仁洗干净。

    6． 把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢锅中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)，大火烧开，调小火慢慢熬（火一定要小）。

    7． 3个小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜。

    8． 取炖盅，放入红枣、羊肚菌、新鲜铁皮石斛、铁棍山药、薏仁，倒入步骤7的素高汤，加少许盐、蘑菇精上笼大火蒸2小时，取出即可。（文：慈实素食）