毛泽东在家只吃四菜一汤

2013年12月16日

    我是毛主席的生活管理员，从1964年到毛主席家工作，一直到1976年把毛主席送到了纪念堂。在这期间我和毛主席朝夕相处了12年，为毛主席以及毛主席的家人服务。

    在毛主席家里工作，我觉得很光荣，也很高兴，有很多值得回忆的东西，今天我跟大家讲一讲我在毛主席身边所发生的一些故事。我今天讲的是一个真实的毛泽东，把我所知道的一些事，和同志们、朋友们一起分享，和大家谈谈我的感想、体会以及所见所闻。毛主席他老人家生活上是由我管，我在毛主席家主要负责一些事，从1964年到毛主席家第一要了解毛主席的生活习惯以及家里有关方面的情况，管理主席家的库房，帮助整理毛主席书房的书和睡觉床铺上的书，家里的卫生我也打扫。在很短时间里我就熟悉了毛主席的情况。我刚到毛主席家，当时体会特别深，毛主席家没什么别的都是书，睡觉的床上、桌子上、沙发上甚至地毯上，书架子放不下，毛主席家是书的海洋。每天，毛主席为了方便读书，把更多的书放在床上，堆着厚厚的一摞。毛主席在晚年有一个习惯，把一些常用的书放在床上，这样拿起来看很方便。

    很短的时间里,我就熟悉了主席家的一些基本情况。1964年在毛主席家里，和毛主席家里当时的成员有几位，一是负责毛主席的工作，还有江青，还有毛主席的女儿李敏、李纳，还有他的侄子毛远新在他家，还有江青的姐姐和她姐姐的儿子。在毛主席家我所管的事第一是管毛主席家里的钱，管财务，毛主席的工资发下来，首先是我从中南海财务处领回来，以后家里所发生的一切费用，柴米油盐酱醋加上家里日用的物品，凡是购买花钱的地方，一律统统我来买。另外一个是管毛主席吃饭，每天菜单由我来开，开好菜单之后，我自己找指定的地点给毛主席买菜，每天的采买以及家里用的东西都是我来办的。还有就是管理毛主席的仓库，管理毛主席的礼品，在毛主席家里礼品来往比较多，需要照毛主席规定的规矩来办。

    先讲毛主席老人家的工资，毛主席的工资原来是510块钱，后来由于我们国家经济遇到困难，遇上自然灾害，还有当时苏联需要我们还债。毛主席下定决心，我们要勒紧裤腰带和全国人民共度难关。他把自己的工资降下来，由原来的510元降到了404.8元，家里所有的开支包括吃饭、抽烟、喝茶、给孩子们的开支、家庭日用都从工资里支出。在毛主席餐桌上非常简单，他老人家整天忙于工作，没有时间顾及自己想吃什么要吃什么，根本想不起来，就是我们身边的工作人员给他安排。毛主席亲自有一个规定，吃饭就是简单的四菜一汤，家常便饭，就是我们现在常讲的农家菜，鸡鱼肉蛋素菜这些最基本的生活，在毛主席的餐桌上没有山珍海味，不是说毛主席一生没有吃过山珍海味，他吃过，但是通过另外一种方式，毛主席说这些东西不是吃的，只有招待外国人，招待国际友人可以吃。什么时候毛主席去接见外宾、民族人士，把我们最好的菜拿出来去招待外国人，这个时候毛主席可以尝一尝山珍海味的味道。

    他没什么别的要求，吃饭上要把四菜一汤安排好，这是我们身边工作人员特别的职责。毛主席正常吃两餐饭，如果吃不好，我觉得对党和人民没法交待，我们对他的吃饭要求很高，有空就想怎么样使毛主席吃的好，吃得饱，虽然是家常便饭。他老人家唯一跟我们提出的要求是，你们能给我每天吃一块烤红薯，啃一根老玉米，另外有鸡、鱼、肉蛋就可以了，我们一直都是这么办的。

    毛主席非常节俭，从来不浪费，四菜一汤，我们基本上按照他的饭量来制作，几乎剩不下多少，有时候盘干碗净。有一次毛主席的饭菜做好了，我尝完了端到他的跟前，给他送第二个菜的时候，我看到毛主席拿手捡掉到桌子上的饭粒，我当时正好走到主席的旁边，我叫了一声，我说“主席”，主席问我怎么了，我说，您是主席，掉到桌上就不要了，也不卫生。主席说了，不要看这是几粒米，他说这是对农民的感情，农民种粮食不容易，农民苦。我们就是要提倡一种精神，不能浪费。（来源：人民网 口述：吴连登）