红枣银耳羹

2012年10月17日

    秋高气爽，天气干燥，多吃银耳对身体很有好处。银耳是四季皆宜的美容佳品，秋冬季节最宜配红枣或雪梨。每天吃一碗熬得稠稠的红枣银耳羹，能够滋阴润燥，既暖身又滋补，在煮银耳羹的时候加入几瓣桔子，就能使银耳羹口感微酸而不至于太过甜腻哦。

    原料：

    银耳、红枣、无核桔子、冰糖（或蜂蜜）

    做法：

    1．银耳用冷水泡发，摘洗干净，撕成小朵。

    2．将银耳和红枣放入锅中，加入足量清水，大火烧开，再转小火煮半小时。

    3. 加入剥好的桔子瓣和冰糖，继续煮半小时，至冰糖溶化，银耳粘稠即可。

    贴心提示：

    1. 有核的桔子煮过之后会变苦，所以一定要选用无核且瓣膜较薄的桔子品种。

    2．银耳的量要足，煮的时间要长，才会粘稠成羹状。

    3．可以根据自己的喜好加入莲子、百合等料。

    白木耳的保健功效

    增强免疫能力

    白木耳富含多醣体，尤其是β－（1－3）－葡聚醣能刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，提高机体的免疫功能。

    养颜美容

    白木耳含有特殊的胶质，常吃可以补充我们皮肤流失的胶质，能让皮肤保水度增加。

    保健肠道

    白木耳是一种胶质菇类，含有丰富的膳食纤维、多醣体，目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体，发现在动物实验能扮演肠道益菌生的角色，让肠道的好菌生长比较良好，并抑制肠道坏菌的生长，具有保健肠道的功能。

    而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护，便秘的人吃了会通便，拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。

    降低胆固醇、稳定血糖

    丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收，以降低血液中的胆固醇及稳定血糖。

    研究结果证明，白木耳的确是营养价值远超燕窝的养生食材。