两广人上茶楼风俗源于佛山

2014年10月13日

    在梧州以及两广的其他一些地方，饮茶通常称为“叹茶”，中国的茶文化由来已久，但两广这样的饮茶风俗，却是当地的特有。这里的“饮茶”并不单指品茶，而是三五亲友，在茶楼相聚谈心，叫上几款精致的特色点心、美味佳肴，推杯交盏间，时间流走了，肚腹饱了，茶淡了，情却浓了！

    在梧州，一些茶楼食肆几乎全天候都可以饮茶。

    梧州人把饮早茶称为“叹茶”（即享受之意）。清早起来，口带涩味，饮杯香早茶，清净口腔，提提精神，唤起食欲，再食点心，更能品尝到各款点心的美味，确实是一种享受。饮早茶的多以老人家居多，老人睡得少起得早，三两知己晨运完了，或是两老伴把小孙儿送去了学校，一起去茶楼叹上一壶茶，休息一下，吃几件点心，再慢慢的去市场买菜回家准备午饭。此一份很悠然自得的心情，不用一个“叹”字倒也无法表达。至于年轻人，终日为事业为学业奔忙，晚上又习惯了夜睡，就算是休息日，也不愿早早的起床，所以在“早茶”的行列里，比较少看见年轻人的身影！

    至于中午茶，下午茶，夜茶，就是年轻人活跃的时候了。

    朋友聚旧，生意人谈生意，家庭同乐日，都喜欢在酒楼里坐坐，叫壶自己喜欢的茶，叫上美味的点心，海阔天空，边谈边吃，倒也奇乐无穷！
       
    说不清两广人的饮茶风俗缘于何时，据野史记载，早在南越王赵佗在位之时，君臣就已经喜欢在江边饮茶议事，话说当年赵佗率大臣在江边楼阁早茗，见江上波光潋滟，顿觉心旷神怡，顺手抓起一把茶叶洒向江中，茶叶忽化作无数仙鹤翩翩起舞，一会儿仙鹤又化成体态轻盈的仙女正落楼中，向赵佗君臣献茶。这个动人的传说摒去神话的成分，却可说明两广人饮茶历史的悠久。

    而饮茶的风俗演变成今日这个样子的，大概可以追溯到清咸丰年间了。最早出现的“茶楼”在佛山，当时出现了一种叫“一厘馆”的食肆，门口挂着一个木牌子，写着“茶话”两个字，内部摆设非常简陋，木桌板凳，供应糕点和茶水，为食客提供一个歇歇脚，谈谈话，吃点东西的地方。后来，“茶话”改成“茶居”。“居”，是为了适应文化人和有闲人士的情趣，给他们一个消磨时间的去处，再后来，茶居的生意越来越大，就扩展为了“茶楼”。茶楼当然是有“楼”，楼上雅座厅堂，周边设套间，供体面的市民喝茶聊天谈生意聚会。而楼下则是门市，对外供应糕点小吃。茶楼的茶资要三分六厘一位，比当时小市民去的“二厘馆”（茶资二厘一位，也供应同样的点心），整整贵了十几陪，故当时流行有“有钱楼上楼，无钱地下蹴”的说法。

    两广的茶楼业发展到现在，更是兴旺，大街小巷，都会轻易找到茶楼食肆的身影。点心品种更是由原来的一盅两件，叉烧包、肠粉、艇仔粥，演变成一小碟一小碟精致的小点心，着重于色香味俱全，吃的精致而健康。而近年来，除了传统的广式的小点：虾饺、烧卖、紫菜卷、春卷、咸水角等糕点之类的点心外，一些美味佳肴也端上了茶桌，什么凤爪、鸭掌、牛展、烧鹅之类，莫不满足各人不同的口味喜好和要求。

    现代人生活环境小康了，吃东西不再单纯要求吃饱，还要吃得健康吃得美味，更注重吃东西的环境气氛！现在的茶楼，装修得越来越典雅漂亮了。

    试想下，三两知己相聚，品着芬芳馥郁的香茶，吃着精致的点心、美味的佳肴，天南地北海阔天空无所不谈，一任窗外的是晴是雨，时光流逝，我自逍遥自在，何等的快意平生啊！正所谓茶浓茶转淡，人情日渐深！